Geroosterde asperges met venkel en courgette

Weet je dat ik echt enorm kan genieten van geroosterde groenten? Het is makkelijk te bereiden en erg gezond. En als je groenten overhoudt kun je ze gewoon laten afkoelen en door de salade mengen. Meng ze met wat verse bladsla, noten en kaas en je hebt een heerlijke maaltijdsalade.

Ingrediënten

250 g asperges

1 venkelknol

1 courgette (ca. 300 g)

1 ui

5 blaadjes verse salie

versgemalen witte peper

olijfolie

Bereiding

Schil de asperges, snijd alle groenten in stukjes en meng ze in een ovenvaste vorm. Meng de salie erdoor, bestrooi met wat peper en giet de olijfolie erover. Rooster de groenten 25 tot 30 minuten in de op 180° voorverwarmde oven.

Voor 2 tot 3 personen